Las investigaciones realizadas en ADEMA involucran los Grados de Nutrición Humana y Dietética y de Odontología, y los Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior. Las líneas principales de trabajo incluyen la simulación virtual háptica, enfermedad periodontal y salud sistémica, y odontología preventiva y social en el área de Odontología. Y por otra parte, biomarcadores salivares, promoción de la salud y actividad asistencial, alergias e intolerancias, salud autopercibida y enfermedades metabólicas en el área de Nutrición y Dietética.