Líneas de investigación:

• Estrés oxidativo. Metabolismo energético. Nuevas aplicaciones tecnológicas de los enzimas. Desarrollo de nuevos agentes oxidantes y antioxidantes
• Nutrición comunitaria. Epidemología nutricional. Nutrición de deportistas. Alimentos de diseño. Transferencia de tecnología a los sectores productivos y de servicios
• Nutrición molecular. Nutrientes y expresión génica. Funcionalidad molecular y celular