Líneas de investigación:

• Estrés oxidativo. Estado inflamatorio. Metabolismo energético. Nuevas aplicaciones tecnológicas de las enzimas. Desarrollo de nuevos agentes oxidantes y antioxidantes
• Nutrición comunitaria. Epidemiología nutricional. Nutrición de deportistas. Alimentos de diseño. Transferencia de tecnología en los sectores productivos y de servicios
• Nutrición molecular. Nutrientes y expresión génica. Funcionalidad molecular y celular. Aspectos patológicos de enfermedades prevalentes crónicas y no transmisibles